domingo, 26 de octubre de 2014

Sesenta cumpleaños, Macetas de galletas.



Otra de macetas con flores de galleta. En esta ocasion quisimos hacer algunas flores acorde al color escogido, el naranja. Pensamos en flores de colores naranjas, como las dalias, los tagetes, y margaritas,...y como no se nos ocurrieron más, nos las inventamos.


Estas macetas servirian para decorar la mesas del cumpleñaos sorpresa de la homenajeada, un total de cuatro macetas y todas con la edad, 60, pues no todos los dias se cumplen 30 años.


Mezclamos direntes tecnicas: fondant, glasa real, pintado sobre glasa, tecnica de wet&wet y detalles con decoraciones de azucar (perlas). Añadir tantas conbinaciones solo tenia dos sentidos, hacerla un poco más divertido y que hubiera gusto para todos los invitados.


Si teneis interes, haremos algún tutorial con los modelos de galletas que más os interesen.

Cambiamos de nombre y galletas para regalar. Glaseado de chocolate





Si, hemos cambiado de nombre el blog, va ser que Cookies's adventures, no funcionaba muy bien, era hasta difícil de pronunciar, y se quedaba cara de tonto cuando tenia que decir el nombre de mi blog. Así que cambiamos de nombre, ¿cuál? Mi reino por una galleta.



¿Por qué este nombre? Pues viene de la celebre frase de Ricardo III e inmortalizada por Shakespeare que grito al perder el caballo en la batalla decisiva por reinar en Inglaterra. Si, fue apresado al perder el caballo y por tanto perdió su reino, y todo por la impaciencia de ir a la batalla con un caballo mal herrado. Nos enseña que prestar atención a los pequeños detalles para hacer las cosas bien y tener éxito, es importante, no debemos caer en las prisas, la soberbia de no ser previsor, a fin de cuentas unos fulleros, pues al final no saldrá bien.

Os dejo unas galletas que regalamos a unos familiares de Madrid. Fuimos de visita y como en otras contadas ocasiones se habían portado tan bien con nosotros quisimos tener un detalle con ellos.

Galletas sencillas y rápidas de decorar. Glasa, azúcar de colores, flores de azúcar que tenia guardadas, decoraciones varias de azúcar (corazones, confetis, estrellas y anisetes), y un glaseado tradicional de chocolate.

Las galletas con el glaseado basico son bien sencillas pero resultonas. Las boquillas utilizadas son el nº2 y la nº 42 (dos orificios) para la galleta de encaje.
Las galletas de glaseado de chocolate son bien sencillas y con las notas de color quedan muy vistosas. El galseado es una receta que nos sirve tano para glasear unas galletas con la manga, bañar unos donuts, un bizcocho o lo que quieras.
Ingredientes:
- 250g de azúcar glass
- 50g de caco puro en polvo
- 2-3 cucharadas de agua.
Se mezclan muy bien los ingredientes, cuesta un poco disolver el cacao pero se consigue. Recomiendo añadir las cucharadas poco a poco para poder conseguir la consistencia que más nos interese, aunque siempre podemos rectificar añadiendo más azúcar si nos pasamos con el agua.

Si no añadís el cacao tendremos un glaseado blanco tradicional como el de los donut glaseados, y se puede aromatizar, y colorear. Eso si, solo nos sirve para hacer baños sencillos, para todo lo demás hay que utilizar glasa con albumina.

 Ni que decir tiene que a la familia les encanto las galletas, estando tan lejos era la primera vez que probaban algo hecho por nosotros.




martes, 5 de agosto de 2014

Macetas con flores de galleta y galsa



Otra de las entradas pendientes. He tardado en publicarla, pero el trabajo me dejaba rendido, y yo suelo escribir de noche, cuando tengo un rato para relajarme, y ultimamente solo quería relajarme, pero durmiendo, así que nada de publicar. Pero ya han pasado las vacaciones he repuesto fuerzas y quiero ponerme la día.
Son una solución muy bonita y resultona para un regalo, cuando no sabes que vas a regalar, como por ejemplo a la profesora del cole de tus hijos al final del curso. Esta fue la escusa para este encargo, agradecer a unas profesoras el esfuerzo y dedicación diarios.

Hacer las flores es bien sencillo, solo hay que seguir la recomendaciones para hacer cookiepops usé os deje el otro post. Para decorarlas con glasa las flores rosa he usado dos técnica, el wet & wet y el uso de la boquilla de pétalos con glasa de la mezcla madre.


A mi me encantan las segundas, sobretodo desde que el curso Willton 2, en el que se hacen flores de glasa. Son muy fáciles de hacer, algún dia intentaré hacer un tutorial, pero os digo que se hacen desde el borde hacia el centro, superponiendo capad de pétalos.




Las flores azules son de pasta de goma, imitando hortensias, he usado un molde especifico para flores de hortensia. Para los más avispados, si, lo que hay entre las flores son galletas en forma de gotas, o mejor dicho lágrimas. La madre que encargó las macetas, quería hacer un guiño a la profesora por las lágrimas que derramaba su hijo los primero mese de cole cuan lo dejaba por las mañanas.



Bueno creo que es una buena idea, solo hace falta poner un corcho redonde en el fondo de la maceta, y envolverlo con papel de celofan y colocar un precioso moño. Un detalle es forrar los palitos de las galletas de cinta verde para flores,  si añadis unas hojas de papel verde con forma de hojas, ya estan perfectas.

Os dejo horneando y decorando, hasta el proximo proyecto.

domingo, 3 de agosto de 2014

Patio cordobes de galleta


Hace tiempo que no publico y además esta entrada se ha retrasado mucho. Tanto en el terreno laboral como en el repostero he estado muy ajetreado hasta que me dieron las vacaciones...Así que el blog también ha estado de vacaciones sin previo aviso. Mis más sincera disculpas.
Hoy os traigo una entrada con mucho retraso. Con motivo del mes de mayo y la festividad de las cruces y los patios es muy típico engalanar los patios en Andalucía. Córdoba celebra una gran fiesta entorno a un certamen que elige los patios más bonitos de la ciudad, en Granada montan altares muy elaborados con cruces engalanadas con flores y también realizan un certamen para elegir el altar más bonito. Lo mismo ocurre, aunque con menos trascendencia en toda Andalucia, y aunque es una festividad de origen religioso (sobretodo en las cruces), en toda Andalucia se celebra la primavera y que todo esta lleno de flores, patios, ventanas, balcones,...En algunos rincones en difícil saber donde mirar con tanto verde y flores multicolores sobre paredes blancas de las casa típicas andaluzas, casa que se están perdiendo por la especulación inmobiliaria que asola el país.
Pero volviendo al patio, la idea del patio surgió de las casistas de gengibre, y desde que vi como se hacían en las ultimas Navidades venia dándole vueltas al tema del patio lleno de flores. Hecho enteramente de galleta y glasa, su construcción fue un autentico reto.


Primero por la búsqueda de una masa de galletas que no se deformara en el horno, pues los huecos de las ventanas y puertas debían quedar bien rectos, así como los postes y la pasarela. Tuve que hacer varias pruebas de masa y hornear el doble por si se rompía alguna pieza. Importantísimo usar huevos de buena calidad, algunos tiene un clara que son pura agua y eso afecta a nuestras galletas, porque hay que echar más harina.
Segundo, conseguir que las superficies de glasa quedasen lisas. Más agua a la glasa, esta claro, pero nunca aprendo, creo que me voy a pasar, y al final quedan surquitos y rugosidades. Menos la que la tratarse de una pared un poco rustica el fallo parece un acierto.
Tercero montarlo todo con mucho cuidado, las galletas son frágiles y los postes aun más. Fue realmente difícil conseguir que se quedaran en su sitio, que no se partieran, no quedaran doblados,...hay que practicar mas.


Y ultimo, colocar los detalles con un poco de gracia, disimulando los fallos.

Espero les haya gustado, aunque sea con mucho retraso. Por cierto las ventanas están hechas con caramelos machacados y colocados en el momento de hornear para asemejar cristal, la típica técnica de la vidriera.



martes, 13 de mayo de 2014

Galletas en tarta de chuches



El motivo de esta entrada no es mostraros como hacer una tarta de chuches, sino de disponer de nuestras galletas como un recurso más en otras creaciones.
En este caso se trata complementar una tarta de chuches con galletas para una comunión, una combinación que asombra mucho a cualquiera que va a una fiesta.


La gracia está en que las galletas van en palo y con ello conseguimos un volumen extra al conjunto. Las tartas de chuches suelen ser muy planas por el hecho de que se pinchan sobre corchos de poliespan, el volumen y la forma de la tarta viene dada por los corchos, por lo que el nivel de impresión solo lo puede dar la dispersión y combinación de las chuches que usemos.




 Pues con unas cookiepops añadimos diversión, color y volumen a la tarta y además damos algo extra, más sano e incluso delicioso que las chuches.


También son el soporte ideal para las obleas temáticas de las tartas. Esta es de Violeta, pero imaginaros de un equipo de fútbol, para qué complicarse reproduciendo un escudo imposible con chuches de colores...Un galletón con unos buenos palitos que den resistencia, con una oblea del escudo del equipo y colocada verticalmente sobre la tarta, llama más la atención, y es muchísimo más fácil. Después decoramos el resto de la tarta con las chuches que queramos y se acabó.


Yo por comodidad y falta de tiempo he decorado mis galletas con fondant, pero si tienes más tiempo y maña con glaseado esta buenisimas. Sino, un buen baño de chocolate como si de cakepops se tratara, igual de bueno o mejor, ¿quien dice que no al chocolate?

Espero os sirva esta idea, la verdad que es original, no se si ya lo hacían otros, a mi se me ocurrió solo, lo comparto como merito propio aunque no lo sea, ja ja ja. Probadlo, seguro que os gusta y a los destinatarios de la tarta más aún.

lunes, 12 de mayo de 2014

Galletas con oblea del escudo del Real Madrid




Para estas galletas dudé si usar o no el papel de azúcar. Es la primera vez que lo uso, y he de decir que me ha gustado. Ahora entiendo la moda que hay con el papel de azúcar, resuelve rápido lo que con la glasa o fondant nos llevaría más tiempo.
Os muestro un tutorial de como he hecho las galletas par una comunión.


Necesitamos:
Galleta redonda
Los escudos impresos en papel de azúcar
Manga con glaseado denso blanco y boquilla del nº 3


1. Nuestra galleta redonda, bueno la mía no es muy redonda. Para cuando me di cuenta de que el cortador estaba un poco deformado ya estaba sacando las galletas del horno.

2. Los escudo impresos en papel de azúcar. La imagen original de internet tenia un circulo alrededor, pero no se como retoqué la foto que casi no se veía y al imprimirlo se perdió del todo.


3. Nuestro escudo ya recortado. Yo use un cortador un poco más pequeño que el de la galleta (también un poco deformado), tracé el contorno con un rotulador comestible y lo recorte con un bisturí. Supongo que con una tijeras también se puede, incluso con un cúter si solo lo usamos para la repostería.

4. Aquí compruebo que el recorte no es ni demasiado grande, ni demasiado pequeño. Lo primero tiene arreglo, lo segundo mas bien poco.



5. Mi manguita preparada con la glasa real blanca y la boquilla del nº 3. El punto de la galsa es 1/2 taza de glasa madre con 5 ml de agua, pero por motivos seguramente medioambientales (humedad del ambiente o que no mezclara en la maquina suficiente  tiempo, que todo puede ser...) tuve que corregir con un poco de glasa madre a ojo.

6. ¿Pero qué es esto? Esto...pues el método que he usado para pegar la oblea. Por mis averiguaciones por la red con un poco de sirope de maíz o incluso con leche condensada es suficiente para pegar la oblea. También creo que con poner por el borde unos pegotes de glasa ya se aguanta, pero como era la primera vez no me fiaba y no tenia ni leche condensada ni sirope de maíz (la verdad que no se para que mas se usa). Hice como una pizcina de glasa un poco menor que la oblea.


7. Coloqué la olea encima y apreté para igualarla y ponerla a nivel por todos lados. Puede sobresalir un poco por los borse, se puede retirar.


8. Empezamos ha hacer puntos gorditos de glasa, justo en el borde de la oblea de tal manera que parte de la glasa caiga sobre la oblea y el resto sobre la galleta. Los mejores resultado me salieron poniendo la manga a 45º.

9. Terminamos de hacer todos los puntos equidistantes y dejamos secar antes de meterlas en las bolsas.




Aquí las galletas en su cajita para entregarlas. Por cierto, la manera de entregar unas galletas puede ser un verdadero quebradero de cabeza.
Encontré este tutorial en el que usando un plato de cartón confeccionaba con cuatro cortes una cajita para cupcakes, y me dije si vale para unos cupcakes, porque no para unas galletas.

No se de quien es la idea y la foto, la tome de la pagina de facebook de Pasteles de ensueño, pero desde aqui le doy las gracias por su aportación al mundo.
Espero les haya gustado el tutorial de las obleas, si tienes opiniones o criticas al respecto se las agradezco, segor que puedes compartir otras formas mejor o iguales de hacerlo, asi aprendemos entre todos. Un saludo

sábado, 10 de mayo de 2014

Carritos de bebe para bautizo con glasa



Después de mi mini clase de glasa me encontraba capaz de hacer cualquier cosa...tenia que hacer unos carritos para un bautizo, busque un diseño por internet que me encantó y me pude manos a la obra.
Cuando pensamos en galletas de glasa, lo primero que vemos en nuestra mente es hacer bordes y rellenar piscinitas. Pero con estas galletas hice otra cosa, vi un vídeo en internet (enlace) donde explicaba como hacer los carritos con glasa y realice una versión propia. Recordé los enrejados que se aprenden en el curso Wilton 3 y realicé mi propio diseño.
Os muestro un par de fotos de muy mala calidad en el que se ve un par de paso de la elaboración. Pero de verdad que es muy sencillo, si es cierto que la glasa tiene que tener un punto adecuado para hacer el enrejado.

La galleta lleva la cabecita del bebe asomando. El cortador lo compre en La Casita Dulce de las Flores. Esta compuesto por varios cortadores, el carrito, la cabeza, una manita y la rueda del carrito en forma de flor. Si trabajas con fondat, los cortadores pequeños van genial. Yo para esta galleta solo use el carrito y la cabeza, corte la cabecita de masa de galletas y la pegué al carro antes de meterlas en le horno. En el horno se pega del todo.

Imagen del cortador de La Casita Dulce de las Flores

Materiales:
- Galletas
- Glasa madre (blanca y marron claro)
- Glasa delineado-relleno (carne, blanca, y rosa)
- Boquillas 2, 3 y 14 de Wilton
- Papel de hornear
- Colorante negro en gel y un pincel muy fino (o un rotulador comestible negro)
- Colorante en polvo rojo y pincel redondo

Os muestro un par de fotos de muy mala calidad en el que se ve un par de paso de la elaboración.Pero viendo el vídeo y la foto final, lo sacáis seguro.

1. Hacemos el delineado de la carita, aprovechamos para hacer las orejitas si quermos. Antes de rellenar podéis hacer la nariz, para ello con glasa madre (si es del color de la cara mejor) hacemos un puntito de glasa en el centro de la carita. Si optáis por hacer la nariz, hacer el punto de glasa primero (boquilla 3), dejar secar un poco, delinear y rellenar (boquilla 2), para evitar que se note mucho el delineado.
2. Mientras se seca la carita podemos hacer el lacito para la cabeza (es una niña) y el chupete. Es muy fácil de hacer, sobre el papel de horno con la glasa rosa hacemos dos puntos (boquilla 3) uno junto a al otro pero separados, que no se toquen, dejar secar un poco y hacer un punto que debería ser más pequeño (boquilla 2 o 3) y que una los otros dos. El chupete es un punto grande de glasa y una vez seco un punto de glasa más pequeño encima.
3. Hacemos las ruedas del carrito (boquilla 2) con glasa blanca de delineado.
4. Le toca el turno al enrejado. Usamos la boquilla 14 con glasa madre, hacemos una prueba y comprobamos si esta la glasa muy dura, si es así podemos aligerarla con unas gotas de agua, pero solo unas gotas, porque si no podemos perder la consistencias de la glasa. Yo no he realizado la piscina de glasa, sino que he realizado el enrejado directamente...a gusto del consumidor. Muy importante queda mejor si no hacer enrejado entre las ruedas y no como se ve en la foto.

 Nuestra galleta debería mostrar este aspecto

4.  La capota. Siguiendo el ejempo del video realizamos los delineados de las partes de la capota a modo de abanico y rellenamo los espacion alternos. He usado glasa rosa con consistencia de delineado (boquilla 2-3). Una vez seco rellenamos los espacios que quedan, en mi caso use un rosa más claro para acentuar las partes.


5. Cuando ya tengamos nuestra galleta bien seca hacemos el pelo. Con la misma boquilla del enrejado hacemos dos mechoncitos, queda mejor hacer un mechón mayor que el otro. Aprovechamos que esta aún freca nuesta glasa para pegar el lacito que habíamos hecho antes justo en donde se unen los mechones.
6. Pegamos los chupetes con un poquito de glasa. 
7. Pintamos los ojitos con un pincel fino y colorante negro en gel. Si tenéis un rotulador negro también vale. Yo he pintado los ojos en forma de dos arquitos, como si estuviera durmiendo.
8. Por último ponemos colorete y podemos poner algún detalle más al carrito.



En esta ocasión para presentarla usamos una caja de fresas decorada, la verda que no es dificil y queda muy gracioso. Poneros manos a la obra, no es dificil, solo requiere un poco de practica.